鎘超標大米、地溝油、瘦肉精……近年來,全國各地接二連三出現食品安全問題,但我區卻能“獨善其身”,多年未發生重大食品安全事故或源頭事件。食品安全周啟動前期,自治區食藥監局主動“曬賬本”,把2013年寧夏食品安全狀況呈現給老百姓。
   抽檢:
   品種是老百姓常吃的
   範圍涵蓋大半個寧夏
   101頁的藍皮書,共五六萬字、上百個圖表……這是自治區食品藥品監督管理局呈現給我區公眾的第一個“賬本”——《寧夏2013年餐飲服務食品安全監督抽檢分析報告》,包括我區食品安全整體狀況、部分存在食安危險因子重點食品的監管情況等,而監督抽檢工作,為相關部門提供了最科學的數據分析。
   如何保證抽檢結果的客觀和真實?
   2013年食品抽檢之前,自治區食藥監局在廣泛徵集基層市縣意見之後,制定了全年監督抽檢計劃:選取銀川、石嘴山、吳忠、中衛、固原市區及部分縣區共13個地區,覆蓋面達60%;採集場所覆蓋全區各種業態的餐飲單位共1610家,其中,將學校(含托幼機構)食堂、集體用餐配送單位、旅游景區和大型餐飲單位列為重點;抽檢單位包括寧夏食品藥品檢驗所、寧夏出入境檢驗檢疫局檢測中心等共8家權威檢測機構;檢測過程中,各級食藥監管理部門和衛生監督所協同抽樣,必須由2名以上工作人員執行採樣任務,並當場詳細填寫採樣單、登記表等信息,對樣品一一編號。
   採集樣品必須做到同一廠家同一品種不重覆,抽檢有微生物指標的樣品時,除嚴格按照無菌操作要求外,還必須“馬不停蹄”地送往指定的有條件的檢測機構,防止二次污染。
   當年,經科學分析,自治區食藥監局最終將食品原料、製成品、餐飲具3大類28個與百姓餐飲聯繫最為密切的品種列為抽檢對象,其中,紅葡萄酒、生牛肉、生雞肉、食用菌、粉條、毛肚、油條、皮蛋和牛羊肉製品等9個品種為新增品種。與2011年相比,檢測樣品翻倍增長,涉及種類、範圍更廣。
   “遇到重大活動時,工作人員的手都要接受抽檢。”自治區食藥監局相關負責人介紹,2013年,全區分上下半年兩次共對28個品種4051個樣品進行了安全監督性抽檢,監測項目93個,獲得了3.2萬個監測數據,順利完成工作任務。
   結果:
   食品安全狀況總體平穩
   12種食品合格率達100%
   食品抽檢,一個重要目的就是準確掌握食品安全現狀和特點,提供準確信息,引導公眾科學飲食。那麼,我區食品安全現狀如何呢?
   “比較安全,至少我們購物時,喜歡選擇寧夏本地的食品。”今年5月,自治區人大常委會檢查組視察我區食品安全工作,提及我區食品監管狀況時,寧夏食品藥品檢驗所的一位檢測人員說。2013年監測結果顯示:4051個樣品中,合格3707個,不合格344個,總體合格率為91.5%,合格率全國靠前,我區食品安全狀況總體平穩可控。
   28個品種中,非發酵豆製品、辣椒醬(粉)、食用植物油、生牛肉、生雞肉、麻辣燙等湯汁、生羊肉、皮蛋、元宵、自製蘸料調味料、牛肉拉麵湯、紅葡萄酒12個品種合格率達100%;食用菌、自製熟肉製品、涼拌菜、糕點面點、煎炸用植物油、火鍋底料、牛羊肉製品、蔬菜、毛肚9個品種在90.6%至99%之間;食醋和自消毒餐飲具分別為89.6%和83.9%;而醬腌菜、自製飲料、醬油、粉條、油條等合格率較低,分別為79.1%、72.0%、71.7%、58.0%、52.0%。
   監管:
   259家不合格企業受罰
   建立專項整治長效機制
   合格點贊,不合格者除曝光外,自治區食藥監局還對259家食品抽檢不合格的餐飲服務單位進行了嚴厲處罰,其中立案184家,警告47家,罰款24.223萬元;責令整改114家餐飲單位,停業1家,取締1家,4家歇業。
   抽檢中,食藥監管理局發現4大問題:不合格食品中,餐飲單位購進的食品原料不合格比例較高,部分餐飲單位存在食品原料採購把關不嚴等現象;小型餐館、小吃店不合格樣品數量較多;部分餐飲服務單位未嚴格執行操作規範;餐飲食品安全標準尚不健全。
   為此,自治區食藥監局提出對策:將加強分析評價工作,對高風險食品有針對性地展開專項抽檢;加大懲處力度,並建立公示公告制度,發揮社會監督作用;建立不合格產品溯源機制,全方位清除隱患;建立信息共享和公開機制,及時發佈不合格信息和消費警示,引導公眾正確消費;完善食品安全標準;建立長效機制,開展專項整治。  (原標題:監測合格率超九成,全國靠前)
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